一个小店

隐于繁华

它从很早以前走来

走了十几年

走了二十几年

走在朔州大街小巷

店小店很温暖

今年过年

让我们一起走进

朔州宝藏小店

吃朔州美食

过幸福朔州年

我站在朔州老城南门，看着像是穿越历史的古建筑。清透的天，温暖的阳光。

这个城市，总有一些记忆，从很久以前走来。

同样有着很久记忆的，还有南门脚下，一个不起眼的小饭店。

从南门出来，南垣街上，马四饭店已经在这里开了十几年的时间，几间低矮的平房，连个饭店招牌也没，只是在玻璃上贴着四个红色的大字——马四饭店。我们也是听了很多人说起这个饭店，还有人开玩笑说，那是马四国际大饭店。

小街小巷，能被大家认可和记忆的，总是有一些吃在心里的味道。

小店很小，但很多人知道。几张简单的桌椅，摆的三间屋子满满当当，马四坐在靠近厨房的一张桌子旁，他不像有些店主，看见客人来，忙着起身招呼，而是懒洋洋问上一声，吃啥？

服务员拿过来菜单，菜单很厚，里面所有的菜品全是手写，一张白纸上，写满了朔州当地的美食，炖羊肉、炖砂锅、焖鱼鱼、炒块垒、莜面顿顿、粉面饺饺......看着这样的菜单，记忆中的一些家常味道，就在一笔一划间，留存下来。

从马四开马四饭店，已经有20多年的时间了，没有招牌，却有了很多老客人。饭店小，加上后院吃饭的地方，座位也不是很多，来得早了还有雅间坐，来得晚了就得排座。这么多老客人，马四依旧是不带什么表情，吃啥？

马四饭店的特色招牌是炖羊肉、煮锅锅。靠近柜台的一张桌子上，摞着几层的什锦砂锅锅，装满了烧猪肉、炸丸子、炸豆腐、土豆粉、青菜等。花花绿绿，有荤有素。春节期间，爱吃锅锅的人多起来，锅锅里的食材都是店里自己做的，我们去的时候，正赶上了烧猪肉，马四将一盆烧猪肉放在了桌子上，肥瘦相间的肉，颜色酥脆的皮，香味紧接着也来了。

“切一块烧猪肉。”我和马四说。

“那是放进锅锅里的肉。”他忙着解释。

后来，我还是点了一份烧猪肉，有些时候，马四还是这个饭店的厨师，他将烧猪肉切了薄薄的片，放在白色的素盘里，调上葱蒜汁，成就了一道香喷喷的年味菜。

我们是寻着马四饭店的粗粮来的，在所有手写的菜单里，所有与粗粮有关的食物，都写了一大串，炒莜面、扒莜面、焖鱼鱼、黄糕、抿八股......我们几个人点了一笼烫面饺饺，韭菜肉馅，一盘炒块垒。

在我们来之前，马四已经调好了饺馅，韭菜肉馅，朔州的烫面饺饺加了粉面，等蒸熟时，韭菜的翠绿，从烫面饺饺晶莹的皮里渗透出来。

一盘炒块垒，马四用大火炒散了，炒得入了味。莜面加入熟的土豆丝丝，先是上锅蒸，再下锅炒，炒到有块有沫，加上大葱，炒块垒保持了莜面本身的灰黑色，味道却经历了千锤百炼。

一个字：香！

我们吃饭的时候，正是中午。阳光透过玻璃照在我们吃饭的桌子上，窗台上，一盆金鱼兰开得正好。

马四饭店地址：朔城区南垣街南门旁

是一碗羊杂各

是一盘炒块垒

是一个肉夹馍

是一锅热气腾腾的串串香

......

欢声笑语

记忆温暖

在这个城市

总有一些味道

带你回到从前

又有着美好的想念

在这个城市

总有一些小店

随时光

一步一步向前

来源：这里是朔州

编辑：麻世杰