家里人奶奶、叔叔以前都是辽宁国营饭店职工的飘过……
国营饭店也是招工招来的，有的是以老换少，就是顶替父母编制上班儿。父母提前退休。
国营饭店很多过去解放前都是私营，解放后公私合营，东北一直在体制内，所以国营饭店一直到90年代中期还存在。
像哈尔滨，有的现在还有国营饭店(有的打国营牌子，私人承包)
下面这个好像于今年搬迁了。经营项目就是早点。豆腐脑，烧饼，酱牛肉。但是因为面好。油好，不是地沟油，并且坚持不用酵母。只用老面肥，所以人员爆满。国营饭店嘛，食材不计成本的
下面这个还在，就在中央大街，虽然私人承包了。但是所有权还是国营。如果你有斯德哥尔摩综合征，你可以在这体验下下面我说的，国营饭店一切服务生各种白眼。每年全国真有不少90后没见过国营饭店的去体验穿越回80年代感觉
国营饭店最牛的是餐厅经理，相当于一把手，一般还兼职书记，其次最牛的是炒菜大师傅厨师，相当于现在生产厂长或者车间主任兼技术主管。有时候餐厅经理还得哄着大师傅来。
那个年代点东西粮票和钱都得要，但是到80年代末就只收钱不要粮票了。
我奶奶，叔叔，都是过去国营东北天津包子铺的，国营饭店的一天是这样的。一般上午10点才开始营业，早上门一开，呼啦一下子就冲进来，占领座位。今天你是很难再看到有饭店一开门就被食客把位置占领的。哈哈哈。
有都是为了争抢座位互骂甚至动手的，没办法，那年代饭店就在火车站繁华地带有几个国营大店，并且大家都去那吃。
一会儿，服务员(一般都是彪悍的东北大姐)，过来挨个收钱，收钱以前高八度嗓门“同志们，都把钱和粮票准备好了啊，快点啊。别耽误别人吃饭”，然后挨个问你吃什么，然后收完钱撕一张小票给你。整个动作极其麻利。你必须提前想好吃什么。否则你一犹豫，服务员大姐就先问别人去了，你那菜不一定啥时候上呢。
顺便补充下，包子铺中午12点前不做炒菜，只蒸包子。包子现包现蒸，不卖剩的，这点国营饭店很好。不过你必须有耐心等。包子从包到蒸，一锅最起码要40分钟。如果你点餐慢了，你就等把。一个小时，两个小时也是常事
一会大姐端着包子出来，盘子上有有对应号码。给你送过去，包子扔桌子上时候咣当一声。吓你一跳。你突然发现酱油瓶没有酱油了。于是你喊“服务员同志，没有酱油了”，服务员大姐听到了，但是装听不到。还在一起聊天。你又提高嗓门“没有酱油啦”，这时候服务员们集体白眼你，然后有人喊“喊什么喊”，你只得陪笑脸说“服务员同志，酱油没了。这吃包子没酱油不行啊”。服务员大姐一把夺过酱油瓶，嘴里嘟囔着“事儿多”，然后回去加满给你又咣当一声放桌子上……
晚上7点开始不点菜了。7点半，厨师下班。8点饭店关门，没吃完？强行打包回家吃去吧您内！因为这件事我家还发生过一次家庭矛盾。那时候是80年代，我父亲20多岁，在工厂下班要请朋友吃饭。已经是7点多了。朋友说饭店厨师快下班了的吧。吃不成了。我父亲自豪的说，没事儿，我亲弟弟在那炒菜。我去了得给面子。我父亲带着朋友到饭店正好7点25，然后我父亲跟我那当厨师叔叔说“小三子(我叔叔排行老三)给哥炒几个菜吧？”我那叔叔用鼻子哼了一声，说了句，不行，我要下班了。我父亲说，你看你。就给炒几个小菜被？我叔叔翻了翻眼睛说，对不起，下班了，不伺候！我父亲火了。在朋友面前夸下海口，结果亲弟弟不给面子。气的我父亲上去给我叔叔一顿好打！我叔叔哭着回家告状去了。晚上我父亲一进门，我爷爷虎着脸说“老大，你今天打你弟弟了？”我父亲没好气的说啊。还没等说完。我爷爷上去就给我父亲一大嘴巴！然后给我父亲一顿打……我父亲脾气也不好，刚开始不还手。后来发现打个没完，也开始还手，结果我叔叔一看也加入战团，三人混战，几个回合下来，我叔我爷居然没占到便宜，我爷爷说，“小三子，你给我把老大家东西砸了”，我叔叔气冲冲冲进我家屋子。结果一眼看到了还在吃奶的我。我母亲说你干啥？你问咱爸还要大孙子不了？我爷爷听完，泄气了，跟我叔叔说。拉倒吧，回屋……因为我爷爷是旧社会过来的。一辈子坎坷，40岁才有我父亲，而就我一个大孙子，宠爱不得了。
这里说下:我叔叔14岁就进国营饭店。跟大师傅学手艺，先是剔肉。就是来一头猪，你给分解了。就这活干了3年。然后切菜，然后辅助炒菜。伺候师傅小心翼翼。过去国营饭店里大师傅都跟牛。没几把刷子上不去灶台。脾气也不好。非打即骂。(貌似现在饭店大师傅脾气也不好)。我叔叔从14岁学手艺，21岁才正式上灶台炒菜。我叔叔说现在职业学校的厨师功底都不行。过去厨师都得自己会熬制高汤，会晒干，研磨各种干粉调教。然后做菜时候往里面加，才能出好味道。
没想到瞬间点赞这么多，我再给大家讲个更好玩的。上世纪90初期。哈尔滨饺子馆(那时候已经是个人承包)去广州开分店，最开始很好。因为职工都是国营饭店老班底，菜味道好，饺子有特色，一时在广州很受欢迎，不过没多久问题就出来了。90年代的广州已经是改革开放最前沿，接受的都是港澳台很先进理念了，结果哈尔滨饺子馆饭店服务很差，晚上8点半就打烊，让食客强行打包带走吃。这对于夜生活丰富、讲究服务的老广来说还了得？最后不出一年，哈尔滨饺子馆就兵败南国。哈哈哈
