作为一位从事宴会工作两年的学长，想对来酒店实习的同学谈谈宴会工作情况，让大家拥有一个清楚认识，增加可供选择的机会。

一、同学眼中的偏见认识

1.宴会工作学习内容

学酒店管理的同学都会面临去酒店实习的情况，大部分人的选择往往集中于前台和西餐厅，而很少人会考虑来宴会厅，因为主要为两点：一是不了解；二是听说宴会特别累和辛苦。

确实，做宴会很辛苦，尤其是前期（1-2个月）很多事情都需要亲力亲为，只有自己掌握了操作，才能够指导其他人干活。

前期，你需要清楚：

1.知道有多少仓库，分别放什么物料。

2.宴会活动的桌面摆台（大致10种餐具）

3.厅面服务的操作技巧

4.清楚收餐的标准和细则

5.茶歇的摆放

6.备边台

7.看吧台

8.会议布置，了解台型（剧院式、课桌式、鱼骨式、U型、双U、回形等等）

中后期：

1.小时工的培训与工作安排

2.宴会活动控场

3.全面发展，能够独当一面

等你把基本技能掌握以后，你将会轻松许多，你可以带人干活，去指导别人的工作，把手中的活干完。

2.偏见：劳动强度大、工作时间长

一般情况下，五星级酒店宴会规模都很大，服务员都处于不断地走动，去各个仓库拿东西。女生摆餐具、套椅套、铺桌布之类的，而男生搬转心、桌子，拉椅子。相较于西餐厅，劳动强度可能会大一些。但这个工作时间因酒店而异，据我了解，香格里拉酒店的工作时间较长，有时长达15、6个小时，而万豪旗下的酒店，工作8小时，一般不要求加班。

二、宴会工作的利与弊

优势：

1.工作内容多样，不单一。宴会活动一般是宴会、会议交替进行，有时同时进行，每天的工作安排会不一样，不会让你感到单调重复。不像中餐厅和西餐厅，简单重复地进行操作。

2.学习机会多。宴会工作事情比较多，涉及的方面也广，需要联系的部门也较多，从事宴会工作，有利于培养能力和学习技能。

3.重视团队团结协作，一场活动，需要大家共同协作完成，团队氛围好。

4.福利，酒水零食不愁，管够。

劣势：

1.劳动强度偏大。男生在宴会厅，会涉及到传菜、拉椅子、拉桌子、搬转心、滚圆桌等体力活，劳动强度有点大。但好在一般有重要活动时，人员也比较大，大家一起干，也不会花太多时间。

2.加班时间可能多。西餐厅下班时间比较固定，8小时工作制，中餐和宴会需要根据实际情况来，一般也不会加班太晚，像万豪，都是不提倡加班的。

3.心态累。宴会主要和宴会销售部接洽，根据BEO单来布置活动，如果销售部接的单需要调整和改变的话，宴会厅这边也要跟着调整，有时候需要作出大调整，心态都要崩了。有时候，销售经理的能力水平不行，涉及到的活动细节没敲定的话，最终遭殃的还会是宴会，因为我们是负责做活动。

三、坚持岗位与职业规划相一致

来酒店实习最好根据自己的需求来安排，坚持岗位选择与职业规划相一致。如果你打算混过这段实习期，打算考研或者有其他的工作安排，你可以选择怎么舒服怎么来，总机、礼宾以及其他的二线部门都将是你的选择。如果你的未来职业规划比较模糊，或者想在酒店行业尝试一番，就可以尝试来宴会。或许在宴会工作的经历对你来讲很痛苦，那就当做人生的历练吧，鞭策自己努力奋进，不要重蹈覆辙。也许在若干年后的今天，你会感谢自己曾经的遭遇，更加坚定自己的决心，朝着自己的人生方向行进。