公司动态

饭店离职员工“爆料”:点菜时,最好别点这5种菜,厨师自己都不吃

版主 2024-02-07 16:11:10 公司动态 72

记得小时候,要是一家人去下个馆子吃顿饭,全村人都能羡慕死。现如今,生活条件好了,能顿顿在家吃,那才叫令人羡慕。去饭店吃饭,要么是来不及在家做,临时凑合下,要么就是有应酬,迫不得已。

很多朋友之所以不喜欢去饭店吃饭,一是现在很多饭店用的都是预制菜,二是不少饭店的卫生也不合格,三是饭店的饭菜大多都是重油、重料,常吃对健康无益。前几天,刚从饭店离职的朋友“爆料”:今后再去饭店点菜时,下面这5种菜最好别点,连厨师自己都不吃!

第一种:包菜

包菜,就是卷心菜、圆白菜,脆嫩的口感,深受大家的喜欢。一般来说,到了饭店,干锅包菜、手撕包菜等都是餐桌上的常客!但是,朋友告诉我:这种菜在饭店都是不洗的,直接用手撕成小块,就会进行烹炒。

我反问道:饭店不是有专门配菜的师傅吗?朋友说:这话是不假。可配菜的师傅,一般都是切肉片、肉丝、土豆丝以及各种烹调时用到的葱姜蒜等配料,哪有时间给你把包菜一片一片的冲洗干净!

第二种:菌菇

菌类营养丰富,且口感滑嫩,尤其是不同的烹调方法,所给人的口感还略有不同。一般来说,很多朋友喜欢吃锡纸花甲金针菇,椒盐蘑菇或者是香菇油菜等此类的菌类菜肴。但不管是金针菇也好,做椒盐蘑菇的平菇也罢,通常都是不洗的。‘

因为,金针菇只有根部不能吃,配菜的师傅多半都是直接切掉;而对于平菇来说,本身特别容易吸收水分,在水洗后,很难挂糊油炸,并且口感也会变得不好,所以,这道菜基本上都是直接去掉根部后,就挂糊开始烹炸的。

第三种:豆角

讲真话,以前只要是下馆子吃饭,我最喜欢点的一道菜就是干煸豆角!豆角经过油炸后,再用花椒、辣椒烹炒,入嘴后咸香四溢,微辣中还带有丝丝的微麻,不仅下酒还非常的下饭。可朋友却说:豆角由于需要过油,所以也是不洗的!

没错,干煸豆角这道菜,豆角是不洗的,因为水洗之后,仅仅是沥干水分就需要很长的时间,对于饭店来说,时间可就是金钱啊。一般都是去掉两头的筋络,直接切段后就下入油锅中进行烹炸。对于厨师们来说,反正油温很高,就算有细菌啥的,也都被油炸死了。

第四种:花菜

花菜,就是花椰菜,这种食材对于饭店来说,用途很广,就可以当主料,也可以做配菜!一般来说,花菜的菜肴以干锅花菜最受欢迎。但是,花菜想要清洗干净,不仅需要浸泡,还需要反复不停的冲洗,因为很多小虫子就躲藏在花菜顶端茂密的花芽中。

但对于配菜师傅来说,把花菜顶端变黑发霉长毛的部分切掉,再给你改刀成一样大小的块就不错了,哪有功夫一点点的清洗。所以,朋友说:去饭店吃饭,这种菜切记不要点,一是里面真能吃到小虫子,二是不喜欢的话,还会带有些许的农药残留。

第五种:小龙虾

小龙虾虽说现在没有以前那么火爆了,但只要是去饭店就餐,或者是吃烧烤、自助餐,麻辣小龙虾基本上还是很受欢迎的。可众所周知啊,小龙虾哪怕是养殖的水域再好,这种东西也喜欢生活在水底,所以,注定外壳就不会那么的干净。

而现在咱们吃小龙虾,都是按斤上,就拿老于这边来说,很多饭店一份都是3斤起步。所以,这么多的小龙虾,老板可不会用刷子挨只给你洗刷干净!最常见的就是把小龙虾放在大水盆中,冲洗一下而已,主要把小龙虾身上的塑料泡沫颗粒和大一些的水草冲洗掉即可。

——老于说——

说实话,听朋友说完,瞬间觉得很多菜都不香了!虽说,眼不见为净,可一旦知道了这些“内幕”后,真的一点想去饭店吃饭的欲望都没了。朋友还说:别看这些菜不给你洗,但能给你用新鲜的蔬菜,而且还是现炒现做你就知足吧!

要知道,现在很多饭店,甚至很多星级的酒店,菜肴用的都是预制菜。要知道,什么食材放上365天还不坏的?记得以前的饭店,装修可能没有现在这么的奢华,但菜绝对是洗干净的,也都是现炒现做,现在只要求和以前的饭店一样,为啥就这么难呢?

以上就是今天和大家分享的内容,问一问朋友们,今天说的这5种菜,你下馆子的时候都吃过吗?你还知道饭店哪些菜肴不能吃?欢迎留言交流。我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!

往期精彩推荐:

建议中老年人:早餐少吃馒头和稀饭,多吃这3种,营养全面又健康

买西红柿时:使用催熟剂的“西红柿”怎样辨认?看准这4点,远离激素西红柿

比胃药还管用!这5种食物常吃养胃又护胃,建议胃不好的人要多吃

已证实!他不幸身亡,饭店停业!
一夜之间!沪一饭店竟成“灵堂现场”,大门写着“一路走好”...

猜你喜欢

  • 在线旅游平台, “黄金周”过半

    在线旅游平台, “黄金周”过半

    目前披露业绩的OTA平台主要是携程、同程和途牛,这三家平台恰好可以代表头部、腰部和尾部。但营业成本以及研发、营销、行政费用开支的增速都明显低于营收增速,各项费用率与2022年和2019年相比也普遍呈现减少趋…
  • 旅游媒体| 普拉湾丽思卡尔顿:春日美食与自然之约|广州旅游媒体

    旅游媒体| 普拉湾丽思卡尔顿:春日美食与自然之约|广州旅游媒体

    酒店的设计理念巧妙融合了泰国的人文风情与现代奢华生活,让每一位到访的宾客都能在这里找到属于自己的静谧时光。 在普拉湾丽思卡尔顿隐世酒店的春日之约中,我们不禁思考:在这个快节奏的世界里,我们是否忘记了停下脚步,…
  • 原创
            苏州张家港杨舍老街一处极为诱人的旅游景点

    原创 苏州张家港杨舍老街一处极为诱人的旅游景点

    杨舍老街,位于江苏省苏州市张家港市杨舍镇,是一处保存完好的古镇。走在杨舍老街上,你会被这里的古色古香所吸引。 老街上有许多著名的历史遗迹和景点。 在杨舍老街上,你还可以品尝到当地的美食。总的来说,杨舍老街是一…
  • 免签政策、旅游专列、邮轮复航……入境游热度持续增长

    免签政策、旅游专列、邮轮复航……入境游热度持续增长

    随着全球旅游业的复苏,入境游客数量快速增长。而随着我国与多国互免签证等举措的实施,也迎来了越来越多的入境游团队。在苏州留园,20多位来自澳大利亚

手机扫一扫添加微信

400-888-8888